کرچک بومی آفریقای شمالی و به احتمال زیاد کشور اتیوپی می باشد. مهمترین ماده تشکیل دهنده بذر، روغن است که در واریته های تجارتی معمولا بین 40 تا 60 درصد می باشد. مهمترین اسید چرب روغن کرچک، اسید ریسینولیک است که یک اسید چرب هیدروکسی غیر اشباع می باشد. سایر اسیدهای چرب موجود در روغن کرچک شامل لینولنیک اسید، لینولئیک اسید، اولئیک اسید، استئاریک اسید، دی هیدروکسی استئاریک اسید، اسید پالمتیک و ایکوزانوئیک اسید می باشد.
دانه های کرچک ممکن است سمی باشند که به علت وجود ریسین در آن هاست که برای انسان ها، حیوانات و حشرات می تواند سمی باشد. در حقیقت ریسین سمی است که برای تولید حشره کش ها از آن استفاده می شود. و وجود این سم می تواند کرچک را از حشراتی مثل شته ها مصون نگه دارد. همچنین کرچک به طور طبیعی حاوی آندسیلنیک اسید است که یک اسید چرب است و قارچ کش محسوب می شود.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.